콩 종자 60년 유지 비결

안종덕 할머니께서 시집올 때 가져와서 매년 수확하면 종자는 빼놓고 사용

매년 콩 3톤 이상 수확

3개의 밭에서 콩을 심고 수확해요

천일염 최소 10년 보관

매년 새로 구매해서 10년 이상 보관된 천일염부터 사용해요 

미네랄 덩어리 소금

소금 자루에 구입년도가 적혀있어요

가야추어탕 재료

양념과 김치, 반찬은 직접 농사지어서 정성스럽게 준비해드립니다

가야된장마을 재료

된장, 청국장, 간장, 고추장, 조청의 모든 원료 직접 농사지어요

가을마다 3000kg 콩삶기

가을 수확이 끝나면 몇 일씩 밤을 세워서 직접 재배한 콩을 삶아요

모든 된장은 3년 후 사용

숙성은 최소 3년 지나야 사용할 수 있어요. 장인의 원칙입니다